30 Nisan 2010 Cuma

tüyolarla fırın sütlaç

Her zaman fırın sütlacı çok sevmişimdir, sevdiğim oranda da yapmak istemişimdir ve her denediğim tarif başarısızlıkla sonuçlanmış ve yapmaktan vazgeçmişimdir. Ama artık başardım.

Tüm tüyolarıyla aşama aşama çok başarılı bir fırın sütlaç:

A) 1/2 su bardağı (100 g) pirinci yıka- yarım saat ılık suda beklet. Tekrar 3 - 4 kez yıka, suyunu süz.

B) 1/2 su bardağından biraz fazla (140 ml) su ile pirinçleri suyunu çekene dek ağır ateşte pişir.

C) 1.5 kg (6 su bardağı) süt, 1 paket toz vanilya, 255 g (1 su bardağı + 1/4 su bardağı) şekeri karıştır.

D) Sütlü karışıma suyunu çeken pirinçleri ekle, karıştırarak ocakta pişirmeye başla.

E) 30 g (3 çorba kaşığı) nişastayı 20 ml (1.5 çorba kaşığı) suda ez. Ocaktaki karışımın kaynamasına az kala bu nişastayı da içine ekle. 5 dk kadar da karıştırarak böyle kaynat.

F) 1 yumurta sarısını çırp, bir kepçe sütlacı yavaş yavaş bu yumurtaya çırparak ekleyerek yumurtayı tencereye yavaş yavaş ekle. Bir taşım daha kaynat.

G) Mikser ile çırp.

H)Sütlacı ısıya dayanıklı kaselere boşaltarak fırın tepsisine diz. Tepsiye, kaselerin dış yüksekliğinin yarısına dek su koy.

I) Kızgın fırında yüksek ısıda sütlaçların üstü güzel bir fırın sütlaç rengi alana dek pişir.



ÖNEMLİ AYRINTILAR:

1- 1.5 kg süt kesinlikle çok değil, azaltmayın, bana hep yarım su bardağı pirinç ve 3 kaşık nişastaya 1.5 kg süt nasıl olur gibi geliyordu, öyle değil.

2-Pirincin tekrar tekrar yıkanması önemli.

3- Yumurta koymak istemiyorum diye kesinlikle yumurtayı atlamayın, aynı krem karamel gibi fırınlandığı için bu yumurta kıvam için mutlak lazım.

4- Yumurtayı sıcak karışıma çok yavaş katın, terbiye yapar gibi, böylece yumurta sıcağın içinde pişmeden eklenmiş olur.

5-Biraz suluca olacak sütlaç merak etmeyin, fırında herşey hallolacak.

6- Tepsiye konan su çok önemli, su olmazsa fırın sütlaçlar börek gibi alt-üst pişerler.

7- Son ama en önemli tiyo-ayrıntı: fırın ızgarasında pişmeyecek, yani sadece üstü kızarmayacak sütlaçların, sanki kek-börek yapar gibi 'fırın' ayarında pişecek sütlaçlar, yani 200 derecede 45 dk kadar sürüyor pişmeleri.

1 yorum:

  1. Degerli blog yöneticisi blogunuzdan ekip olarak çok yararlandık ve begendik ucuz konteyner başarılarınızın devamını diler.

    YanıtlaSil